防疫在家自己做| 親子時間『自己做』-拉拉熊麵包材料包

未分類 2021 年 6 月 13 日

防疫期間媽媽找了新鮮的事，陪女兒一起體驗，這回我們找到『自已做』出的材料包，媽媽我選了一個孩子會喜歡的『拉拉熊麵包材料包』準備下午的烘焙課囉!!!

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自己做-拉拉熊麵包材料包|開箱囉

自己做材料包訂購：http://www.diybcshop.com

▼我們收到材料包，女兒超開心要開箱!!

▼收到『自己做』的材料包

▼開箱囉! 裡面有一包材料包，還有內附的器具

▼材料包上內附有食譜，QRCoden內含食譜密碼，可以自己用手機掃描進去看裡面的內容。

自己做-拉拉熊麵包材料包|清點材料包

｜製作時間｜約3小時
｜材料包有｜ 高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、奶油、鮮奶油、酵母粉、鹽、特濃黑、白巧克力、砂糖、冷開水(自備)
｜製作完成後的保存建議｜未食用完，請冷藏保存(建議可先放入保鮮盒)，拿出回復室溫即可食用，若能回烤更好，並於3天內食用完，口感較佳。

► 規格：數量：8入，原產地：台灣
製作期限：10天內 (未開封狀態且正常條件下之保存)
全程冷藏配送，收到貨請立即拆箱，將食材依標示進行冷藏或冷凍保存，並於製作期限內盡快製作完畢

▼這一材料包一包一包，包好好的，使用上很方便，也不用秤重

▼ 其它附上工具，烘焙紙、尺寸表、量杯、塑膠盒+蓋子

▼自備工具
工作盆 (或飯鍋、湯鍋，盛裝食材攪拌用)_1個
刮刀 (飯匙或大湯匙，攪拌用)_1支、刮板 (或水果刀)_1個、剪刀_1支、牙籤_1支、保鮮膜_2張、奇異筆_1支、馬克杯 (需要時，裝半杯熱水)_1個

自己做-拉拉熊麵包材料包|QRCode食譜

▼拿手機掃QRCode食譜，會秀出食譜內容!

▼食譜出現食譜內容，先確認食材、確認模具、確認自備工具

自己做-拉拉熊麵包材料包|實作囉!

▼我和女兒準備好材料和工具，媽媽喜歡陪著她嘗試新鮮的東西，讓她第一次接觸麵團初體驗，屬於我們的親子時刻

一、揉捏麵糰
(1)4包高筋麵粉Ａ、低筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、鮮奶油、110ml冷開水（用量杯量取）倒入工作盆。
(2)用刮刀壓拌30下，用手捏成糰（無乾粉）。

▼最近女兒愛上做烘焙，很喜歡攪拌材料，幫她圓夢了

▼材料包在家可以自己做，她這搗蛋的個性，在家做好控制一點。小手搓麵團很可愛啦!

▼女兒很喜歡也很享受搓麵團的感覺，一直在跟媽媽我搶麵團

▼第一次搓揉好，我們準備下一步

二、揉入奶油
(1)麵糰轉直向，往前推延展開，將軟化的奶油袋角撕開擠在麵糰表面。
(2)再將麵糰往身體方向捲起，包覆奶油＊一開始奶油沾黏為正常的。
(3)麵糰轉直向，重複上個動作至奶油完全揉入不沾黏( 展開、捲起約100次 )，即完成麵糰。

▼準備好我們的奶油和搓好的麵糰，把麵糰拉長，再把奶油放入!

三、揉入可可粉
(1)將原味麵糰，用刮板切分兩半。
(2)取其中一半，往前推延展開，將可可粉倒在麵糰表面。
(3)再將麵糰往身體方向捲起，包覆可可粉。
(4)麵糰轉直向，重複上個動作至可可粉完全揉入，混合均勻 ( 展開、捲起約100次 )，即完成巧克力麵糰。

▼將我們的加入奶油的棉團分成兩團，一半給女兒，另一半給媽媽

▼一半加入巧克力!

▼媽媽我搓巧克力的，另一半給女兒，她在旁邊搓的很開心!

▼這是我們搓好的一個原味，一個巧克力

四、麵糰發酵

(1)將原味麵糰放入塑膠盒一側，中間用保鮮膜隔開，另一側放入巧克力麵糰。
(2)將麵糰稍微壓平，在盒身麵糰的高度處畫上一條線，並在麵糰1.5倍高度處畫上另一條線。
(3)蓋上上蓋，放置常溫20分鐘發酵。
(4)時間到，若麵糰長高至1.5~2倍處即發酵完成（發酵膨脹不可超過盒子），若未到畫線處，則再重複放置10分鐘至高度到達。

▼接下來準備將我們的麵團放入盒子中囉，放入盒子中主要是要看麵團發酵的效果

▼女兒將麵團放入盒子中

▼我們先在盒子外做記號

五.切分麵糰1 ＊待麵糰發酵完成，再進行以下步驟。

(1)在桌面鋪上烘焙墊 (或將烘焙紙鋪在尺寸表上，並用膠帶固定)，灑上薄薄的高筋麵粉B。
(2)將發酵完成的原味、巧克力麵糰放上烘焙墊，表面灑上薄薄的高筋麵粉B (請勿灑太多，以免太乾）
(3)各別切分出一塊約與大拇指同大的麵糰，搓長至與5”圓直徑同長，切分8等份，搓圓。

▼我們的發酵完成!

▼各別切分出一塊約與大拇指同大的麵糰，搓長至與5”圓直徑同長，切分8等份，搓圓。

六.切分麵糰2
將剩下的原味、巧克力麵糰，各別切分4等份，整型成圓型，收口捏緊朝下。

▼此時此刻，我家的那隻已睡著了，媽媽我就獨立完成

▼將段搓成小圓，再把白色、黑色切成四等份

七、麵糰成型
(1)將牙籤的尖端剪平。
(2)將兩顆小麵糰組裝至圓型麵糰頂部，用牙籤在連結處戳入固定＊請務必仔細戳入，以免烤完掉落。
(3)依序完成8個麵糰，覆蓋保鮮膜放置30分鐘發酵 ( 麵糰間留點間距發酵膨脹 )。

▼將兩顆小麵糰組裝至圓型麵糰頂部，用牙籤在連結處戳入固定＊請務必仔細戳入，以免烤完掉落。

自己做-拉拉熊麵包材料包|進開箱囉

七、選擇設備

1.預熱烤箱 ＊待麵糰放置20分鐘，再進行預熱烤箱預熱。
(1)將烤箱內的烤盤取出。
(2)烤箱溫度設定＿上火190 / 下火190，時間設定轉到底（或60分鐘）

2.烘烤

(1)將烘焙紙鋪在烤盤上（或裁剪與烤盤同大小），放上麵糰（排列在烤盤時，麵糰間留點空隙讓麵包膨脹）。
(2)烤盤放入烤箱（若烤箱有分層，放下層）烘烤12分鐘。
＊烤箱需重新設定烘烤時間
＊若份量需分批烘烤，先將未烤的麵糰覆蓋保鮮膜冷藏，烘烤時再取出 (烤完一批即換下一批烘烤，不可久冰麵包麵糰)
(3)時間到，若表面上色不足，則再重複加烤3分鐘至上色為止。
(4)烘烤完成，取出放涼。

自己做-拉拉熊麵包材料包|去裝飾成品

1.裝飾＊待麵包烘烤完成放涼，再進行以下步驟。
(1)將特濃黑、白巧克力放入裝有熱水的馬克杯融化。
(2)取出融化的白巧克力，將擠花袋表面擦乾，剪開尖端（剪開大小如剪口對照表的Ａ位置）
(3)在麵包表面畫上鼻子，放置5分鐘晾乾。
(4)取出融化的特濃黑，將擠花袋表面擦乾，剪開尖端（同Ａ位置）。
(5)畫上耳朵、表情，放置5分鐘晾乾即完成。

▼將巧克力融化後，準備來畫囉!!!